राष्ट्रीय शर्करा संस्थान, कानपुर को शिक्षण, परामर्श/ विस्तार व चीनी कारखाने की परिचालन समस्याओं पर अनुसंधान से संबंधित महत्वपूर्ण मामलों पर सलाह देने के लिए प्रत्येक दो वर्षों में 20 सदस्यों तक की एक सलाहकार समिति का गठन किया जाता है, जिसके अध्यक्ष संयुक्त सचिव (शर्करा व शर्करा प्रशासन), खाद्य और सार्वजनिक वितरण विभाग और सदस्य-सचिव निदेशक, राष्ट्रीय शर्करा संस्थान, कानपुर होते हैं। वर्तमान सलाहकार बोर्ड दिनांक 20 सितंबर, 2021 से कार्यरत है और दिनांक 20 सितंबर, 2023 को इसका फिर से पुनर्गठन किया जाएगा।